四川菜譜傢常菜做法大全 四川菜譜傢常菜做法技巧

1、辣炒刀豆 食材：刀豆 紅椒 蒜 幹辣椒 植物油 鹽 糖 做法：每次做豆莢類都有些小心翼翼，因為如果火候不夠，豆角不僅會有豆腥味和生硬感，搞不好還會引起食物中毒，但如果炒得太久，豆莢又很容易變成黃色，影響賣相。所以特意將刀豆都切。

2、照燒西蘭花 食材：西蘭花 照燒醬 做法：西蘭花富含多種維生素，而且熱量很低，是防癌，瘦身，增強免疫力的絕佳蔬菜。平常都是清炒或者涼拌，味道上有點點單一，今天做的時候加瞭點照燒醬，咸中帶甜，很好吃。

3、涼拌蘑菇 食材：蘑菇 蔥， 橄欖油，鹽，海鮮醬油，香油 簡介：蘑菇，含有大量的微量元素，據說是僅次於靈芝的美容減肥的蔬菜瞭，最經上火的厲害，估計就是秋天燥這個鬼天氣造成的，吃的清淡點吧，所以蘑菇就涼拌一下得瞭。

4、餘味綿綿的五味幹絲 食材：白豆腐幹 熟筍絲 榨菜絲 熟肉絲 熟雞肉絲 嫩薑絲 香菜 芝麻油 生抽 鹽 白糖 做法：經過焯燙的幹絲入口綿軟，咀嚼卻有韌性，加上雞絲、肉絲、薑絲、筍絲、榨菜絲、香菜…賣相也美起來瞭。吃的時候，把各種絲一起拌勻，澆上料汁，吃起來清新淡雅、柔和爽口。

5、湘辣竹芹 食材：腐竹 本地芹菜 辣妹子湖南辣醬 老幹媽 油鹽雞精老抽 簡介：經常在麻辣香鍋裡吃到腐竹和芹菜的配搭，頭一次搬到自傢的餐桌上，辣辣的很下飯。

6、蒜香芝士烤花菜 食材：花菜 橄欖油 蒜粉 幹牛至碎 鹽 芝士粉 簡介：古代西方人將花菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”.花菜含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、A等，其中Vc含量尤其高，是健康飲食首選。

7、酸辣素炒飯 食材：米飯 辣椒醬 魚露 胡蘿卜 青椒 簡介：這是一個首發在好豆的菜譜。剩米飯的最常見做法，莫過於炒飯瞭。記得小時候，一盤金黃的蛋炒飯就已經是無上的美味，若是能吃到一定是獲得瞭獎賞。

8、素食小菜也美味—素炒三絲 食材：金針菇 胡蘿卜 青椒 油 鹽 簡介：素食可以凈化血液，預防便秘及痔瘡的產生； 養顏美容，並且安定情緒。 平日裡的餐桌裡搭配上一碗素食小菜， 美味又養生何樂而不為呢。

9、素食享受——小炒素面 食材：面餅 韭菜 胡蘿卜 油 鹽 蔥 蠔油 涼白開 雞精 簡介：素食，不是清湯寡水，材料組合好瞭，絕對是美味。我不喜歡那些叫著葷菜的名字的素菜，掛羊頭賣狗肉，有人覺得很巧妙，我卻不覺得，至少覺得玷污瞭素這個字。

10、清鮮享瘦又防感冒的熗炒圓白 食材：圓白菜 花椒 幹辣椒 鹽 簡介：圓白菜，含有豐富的VA,VC,VE,鉀鈉鎂鐵也不少，而且在蔬菜抗癌榜上排進前五，是很常見的健康蔬菜。春天來瞭，乍暖還寒，燒到微辣的熗炒圓白菜，好吃又健康。