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河蟹的做法有哪些 烹飪步驟都是怎麼樣的

清蒸河蟹:薑切成絲備用,把河蟹放入蒸鍋,每個河蟹上都放上薑絲,倒上一點料酒,撒上一點鹽,開水上鍋,中火25分鐘左右。接下來做調料汁:把薑切碎,薑可以多一些加入香醋3茶匙做成調料汁。蒸好的河蟹,挑掉薑絲,剪去繩子,擺盤即可。

油燜河蟹:河蟹洗刷幹凈,用線繩綁好。蔥切段,薑切片備用。鍋內放油,用量比炒菜時略多一些,燒至六成熱。放入蔥薑和花椒粒小火爆香。將河蟹殼朝下放入鍋中。加入一勺糖,加入生抽。加入沒過蟹殼的熱水,大火燒開。調小火,蓋上鍋蓋,燜15分鐘左右。大火收湯約五分鐘左右,即可出鍋。

粉絲蒸蟹:粉絲泡發,蔥、薑、蒜、朝天椒切碎備用。河蟹刷洗幹凈,掀開蟹殼,摘去肺、腮等不可食用部分。將螃蟹一切為二,泡好的粉絲放在盛器中,撒上適量的蔥、薑、蒜末。把切好的螃蟹放在粉絲上面,放料酒,放蒸魚豉油,蓋上螃蟹殼。上面再撒一些蔥、薑、蒜末上鍋蒸,上汽8分鐘即可。鍋內放油,倒入剩餘的蔥、薑、蒜末,煸炒出香味。把炒好的調料及熱油,倒在蒸好的螃蟹上就可以瞭

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