起面餅子怎麼做好吃 起面餅子的做法

1、材料：中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克

2、做法：我的方子是中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克將所有材料充分攪拌均勻，放在容器中保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏室。水少一點餅就更筋道一些，水多會柔軟一些。

3、發酵後的面團，可以早上早起10分鐘先把面團揉好入冰箱發酵，等下班回來拿出來回溫10-15分鐘，這個是為瞭揉面的時候，手不會太冰。和面包不同，不怕面團的筋性被破壞，面團可以揉勻回溫，用手揉勻幾分鐘，揉勻一個是讓面團柔軟，一個是能用手上的熱度幫助回溫，也可以在前一天的晚上發面團，周日的早上不急著吃飯的話，也可以用此法。不完全回溫的面團也可以發酵，比回溫好的稍差一點，但是不會差很多。發酵時間適當延長。

4、揉勻的面團分割成9份，或者12份，團成小圓面團後搟成餅狀，放案板上發酵20分鐘，註意：餅底部要撒幹粉防粘。我用的就是一般的平底鍋，分成9個烙三次，分成12個也是烙三次，就是餅的大小不同。

5、在平底鍋底部少放一點油，放入發酵好的面餅烙熟即可。