自己怎麼做老壇酸菜魚

菜名：老壇酸菜魚。

主料：老壇酸菜，魚。

配料：料酒，鹽，花椒，生薑，豬油，雞蛋，苕粉，蔥花，辣椒。

做法：

1、把魚削片用清水洗凈放入盆裡，根據魚肉量，加入適當的料酒醃制一會兒，再加入少許鹽，花椒，薑粒攪拌好。

2、把酸菜洗凈，切成條狀。

3、把鍋燒熱，放入豬油。待油燒熱加入魚作料，把魚作料炒一下 直到有香味溢出。再把酸菜加入鍋裡煎炒一會兒。最後加水 蓋鍋蓋等水燒開。

4、做好這些後拿出一個或兩個雞蛋，隻取蛋清。放在碗裡。

5、取一定份量的苕粉放入蛋清調勻。

6、把剛才的魚肉用清水洗一道入盆，倒入剛剛弄好的蛋清和苕粉，將魚肉拌勻。

7、水開第一次先放入魚頭和魚泡，小火熬制一會兒。

8、放入醃制好的魚片，放入辣椒。隻需煮很短時間。

9、起鍋入盆加蔥花。

10、完美的老壇酸菜魚出爐。