羅漢果泡水喝的禁忌 羅漢果主要功效
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1、牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的傢常處理方法(肉塊、肉片、肉絲、牛柳都適用,以牛柳舉例)
2、頂著牛肉紋路切柳,切好後清水漂下血水,控水。
3、薑切末後搗一下或者用料理機打碎。
4、目的是為瞭擠出薑汁。
5、放蛋清20g、薑水1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽半勺、小蘇打1/3勺(不要多加)、水淀粉1勺。
6、抓勻1分鐘,直到上漿手感發粘,醃漬15分鐘。
7、將醃漬好的牛肉用25g生油封面,再浸漬兩個小時就可以用瞭,浸漬的時候油分子會滲入到肉中,下鍋炒制的時候油分子急速膨脹,破壞瞭牛肉的粗纖維,炒出來的肉也就嫩滑瞭。飯店裡都是用一個大盒子,一次性的浸漬好十幾斤肉絲或是肉片備用,隨用隨取。覺得浸漬時間太久的話可以晚上浸漬好放冰箱,第二天中午用或是中午浸漬上晚上回來用,嫩肉效果超級棒。
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