臘鴨煲仔飯做法 秋風起吃臘味

1、大米淘洗幹凈，加入適量的水，放入一小匙油拌勻，浸泡一小時。

2、臘鴨腿放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後煮約10分鐘。

3、煮好的臘鴨腿撈出洗凈瀝幹，斬成塊;臘腸切片，生薑切絲。

4、在砂煲的底部先刷上一層油。

5、將泡好的大米倒進煲中，水的用量比平時煮飯稍微少一點點。

6、蓋上鍋蓋，中火，煮開後轉成小火。

7、用筷子或勺子攪拌幾下，以防糊底。

8、待水差不多收幹的時候，均勻鋪上臘鴨塊與臘腸，放入薑絲。

9、用勺子沿著鍋邊均勻地澆上一匙油。

10、蓋上鍋蓋，最小火，每隔一兩分鐘要將砂煲轉動一下，使砂煲底部的每個地方都能均勻受熱，不要一直加熱一個地方，那樣會糊底。

11、大約15分鐘後關火，不要揭蓋，再燜約5分鐘。

12、西蘭花掰成小朵，洗凈，放入沸水中，焯燙一分鐘，撈出。

13、將燙好的西蘭花擺入煲好的飯上，食用時可再淋入自己喜歡的醬汁。