白灼菜心的做法　　最簡單美味的做法

菜心去掉老、爛及頭根部分，洗幹凈備用。（白灼菜是可以不用控水的）。

蔥和薑切成細長的絲備用。起鍋燒水，焯素菜一般用熱水焯，肉類用冷水。待水燒開後，放入菜心煮七八秒，同時加點鹽和食用油。加鹽主要是調味，油的作用是可以防止菜心發黃。基本斷生後立即關火，千萬別煮過頭。

煮好的菜心控水，控水的同時將豉油倒入盤內，放入微波爐熱四十秒到一分鐘左右。然後將控幹水的菜心放入盤內。將切好的蔥薑絲放在菜心上。

起炒鍋燒熱後加油，待油溫七八成熱時關火，將燒熱的油均勻淋在蔥薑絲上，這就是所謂的“灼”，完成菜品。