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西葫蘆煎餅

西葫蘆煎餅

西葫蘆餅,每年西葫蘆便宜應季的時候傢裡都會吃,這個季節還不算太貴,於是買來攤餅吃,關於西葫蘆餅的叫法各地不同,北京人叫它【糊塌子】我傢就叫這種面糊攤出來的餅叫【煎餅】。今兒就來一道傳統的傢常【西葫蘆煎餅】給大傢降降溫,消消暑。

主料:西葫蘆(500g),面粉(適量)
  輔料:雞蛋(倆),蔥花(適量),水(適量)

西葫蘆煎餅

1、西葫蘆擦絲。

西葫蘆煎餅

2、加入食鹽殺出水分。

西葫蘆煎餅

3、加入蔥花適量。

西葫蘆煎餅

4、打倆雞蛋進去

西葫蘆煎餅

5、攪拌均勻。

西葫蘆煎餅

6、加入適量面粉。

西葫蘆煎餅

7、攪拌成稀稠合適的糊。

西葫蘆煎餅

8、電餅鐺預熱倒少許油,攤入面糊,5分鐘左右成熟即可

提示1、西葫蘆和面粉的比例不固定自己可以根據自己口味定2、西葫蘆中加鹽等水分出來再加雞蛋和面粉不用加水

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴;

潤肺止咳、消腫散結;

潤澤肌膚;

減肥、抗癌防癌;

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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