糯米餡老婆餅的做法 糯米餡老婆餅怎麼做

1、把糯米粉用最小火炒熟，稍微顏色變黃，即可。

2、把水，糖粉，豬油放鍋中煮開，至豬油全部融化，並攪拌均勻。

3、把芝麻，椰蓉，糯米粉倒進去，全程小火，翻炒。

4、炒至餡成團立即停，把餡鋪在盤中，晾涼。

5、水油皮和油酥分別和面，水油皮要充分揉至拓展，出薄膜，然後裝保鮮袋醒面20分鐘。

6、餡分成24個，油酥和水油皮也都各分成24個，水油皮面團按扁，包裹油酥。

7、包好，收好口，不可以漏出油酥。

8、面團按扁，中間往前搟，中間往後搟，不要來回搟，也不要搟太長，大約10公分多一點即可。

9、卷起來，都做好後，蓋保鮮膜醒面20分鐘，取一個面卷，豎著放，稍微按扁。

10、也是搟面杖，中間開始搟，中間往前，中間往後，不要來回搟，也不要搟太長。

11、再次卷起來，都做好後，蓋保鮮膜，醒面20分鐘，取面卷，兩端相對，按扁。

12、搟的方法也是，中間向上一下，向下一下，向左一下，向右一下，如果覺得面片小，那就再來一圈。

13、包裹餡料，收口。24個全部做完，按扁，成1.5公分厚左右的餅，刷一層蛋黃液，用小刀割口，撒少許芝麻，也可以不撒，烤箱預熱170度，烤20分鐘左右。

14、我用的是風爐可以多層烤，溫度大概160，20分鐘左右，出鍋後移至架子涼透即可。