水煮牛肉的做法有哪些 傢常水煮牛肉怎麼做

1、牛肉逆紋理切薄片，加蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水淀粉抓勻，再加一匙色拉油拌勻醃制15分鐘。

2、炒鍋內熱油，放入蒜瓣炒香。

3、大白菜洗凈後切段瀝幹水分，倒入鍋中加少許鹽翻炒至白菜變軟斷生。

4、鍋中油熱後，放入薑、蒜、花椒、幹紅辣椒段。

5、再放入切碎的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

6、倒入高湯或熱水，大火將湯煮沸。

7、放入醃漬好的牛肉片劃散至斷生，加鹽、雞精、醬油調味。

8、將煮好的牛肉撈出鋪在白菜上，倒上湯汁。

9、撒上香菜、蔥、花椒面、辣椒面，燒熱油迅速澆上，激出調料的香味即可。