東北皮凍的熬制方法 北豬皮凍的做法

1、用清水把整張豬皮煮5分鐘，豬皮最好買新鮮沒有冷凍的為佳。

2、然後煮好再用刀刮一下多餘的油脂跟豬毛。

3、處理幹凈後，切小段。

4、砂煲裝水加入豬皮，豬蹄。

5、加入生薑跟蔥生薑不要去皮。

6、加料酒，生抽，香葉。

7、蓋上蓋子大火煮開，然後把表面的沫去掉。

8、這個時候喜歡色深的皮凍可以加入一勺老抽，不過不喜歡的可以不用加瞭。

9、文火大約煮2小時左右就差不多瞭，不過時間也可以根據自己傢口味調整，取出豬蹄，這個時候豬蹄應該煮散瞭，味道基本進湯汁瞭，然後加鹽，不用太多，皮凍吃的時候一般有配料，所以不需要太重口。

10、找一個器皿，將湯汁倒進去塑型。

11、放置一陣後，表面會有一層油膜用筷子挑出來，如果豬皮清理的不好表面會有一層白油就需要自己處理瞭，所以說豬皮的清理是最關鍵的。

12、凝固後切塊，就可以吃瞭。已經做過調味，直接吃就很不錯，當然搭配蒜米還是辣醬都是可以的。