立冬為什麼吃餃子 從3個方面分析

從烹飪科學的角度看 蒸煮餃子以水（汽）為介質的烹飪方式，溫度隻在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免瞭燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證瞭食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。

從膳食結構角度看 餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸堿平衡，膳食寶塔形結構。

從營養角度看 餃子以水（汽）為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。