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排骨面制作方法 最正宗的做法送給你

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1、排骨焯水瀝幹;

2、熱鍋熱油,入蔥薑蒜、香葉、桂皮、八角、幹紅椒爆香,入排骨炒香;

3、加水沒過排骨,加入鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油,燒開後轉中小火蓋上蓋子燉1-1.5小時,期間舀出一些湯放入碗裡作為面條的湯底;

4、排骨燉爛後大火收汁,即為紅燒排骨面的蓋碼。

5、座一大鍋清水,水開後下入幹掛面,再開後加入一杯冷水,水再次煮沸後撈起入紅燒排骨湯底中;

6、將上海青放入沸水中焯幾秒鐘撈起放入面條中,再澆上之前做好的紅燒排骨蓋碼即可。

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