鴨血的做法和步驟 鴨血的做法介紹

1、食材：鴨血一盒，豆腐一塊，芹菜兩棵，蒜頭半顆，小米辣兩個，蠔油一勺，老抽一勺，雞精一勺，食鹽少許，食用油適量。

2、首先把鴨血切成小片，開水下鍋焯水3分鐘撈起，這樣可以很好地去除鴨血的腥味，而且口感會更好。

3、豆腐稍微用清水洗一下，再切成四方形薄片，豆腐買硬一點的就可以，這樣煎得成形不易碎。

4、芹菜擇洗幹凈切成小段，蒜頭去皮切成片，小米辣洗凈斜刀切成片。

5、炒鍋中倒入適量食用油燒熱，豆腐放入鍋中煎，煎至兩面金黃盛出備用。

6、鍋中餘油放入蒜片、小米辣幹煸出香味。

7、放入鴨血、豆腐，倒入清水沒過食材加蓋煮上5分鐘。

8、煮好後放一勺老抽、一勺蠔油、一勺雞精，少許食鹽調味，放入芹菜段翻炒均勻即可關火出鍋。