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魚湯為何不會結凍呢

魚湯為何不會結凍呢

首先魚湯要燉很久,這樣才能把魚皮裡面的膠原蛋白燉出來,而且水不能太多,水要一次加足,最好在燉的途中不要再加水,再加水的話味道不會很好,如果實在不行,可以適量加點淀粉,弄成濃湯,或者加可食用瓊脂,,飯店基本都會加一點這個的,然後再自然冷卻就行瞭。

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