動脈硬化癥的藥膳食療減少疾病的發生

洋蔥肉絲。洋蔥150克，瘦豬肉50克。 洋蔥、豬肉均切絲。起油鍋燒至八成熱，放入豬肉絲翻炒，再入洋蔥同炒片刻，調味稍炒即成。

白鵝淡菜，白鵝1隻，淡菜100克。 白鵝洗凈，將淡菜用黃酒浸泡後，放入鵝腹內，加水1500毫升燉煮，加蔥15克，薑5克，鹽2克，燒至鵝肉爛熟即可。

大豆所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，可以減少人體動脈壁上的膽固醇沉積，對防治動脈硬化、高血壓、冠心病很有幫助。大豆含有一種皂苷物質，可以降低血液中膽固醇的含量。

洋蔥可降低血中總膽固醇，有良好的調脂減肥作用，因而被稱為“餐桌上最好的調脂藥”。洋蔥所含的二烯丙基二硫化物、硫氨基酸等物，不但有殺菌作用，而且對預防動脈硬化、腦血栓、冠心病、心肌梗死等也很有益。

木耳有抗凝血和抗血小板聚集的作用，能阻止血栓形成，防止動脈硬化。

紅薯含有膠原與黏多糖，能抑制膽固醇在動脈壁沉積，保持血管彈性，使血流暢通，從而減少心血管疾病的發生。

燕麥所含不飽和脂肪酸與可溶性纖維及皂苷等，可以降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量，防止動脈硬化，調脂減肥，並可起到降低血糖的作用。