究竟紅油抄手的湯料怎麼調 做好紅油抄手的關鍵

1、所需原料：餡料:肉餡、薺菜、醬油、花椒粉、料酒、香油、食用油、鹽、蔥末、薑末。調料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、蔥花、白糖、芝麻、鹽、花椒粉、香油、食用油

2、做法：將肉餡放入盆中放入醬油、花椒粉、料酒、薑末攪拌均勻，再分幾次放入清水，順著一個方向攪打到肉餡上勁起膠；

3、再放入切成末的薺菜和蔥花，再放入食用油和香油拌勻，最後放入鹽調味即可；

4、將1大勺辣椒粉和1大勺蔥花放入碗中；

5、再放入少許鹽、花椒粉和芝麻；

6、將一大勺植物油放入鐵飯勺中燒熱，倒到辣椒粉上拌勻；

7、然後放1大勺醋到鐵飯勺中在火上煮開（煮過的醋口感更柔和），然後也倒入碗中；

8、晾涼後，放入1大勺蒜泥（一定是蒜泥）、1大勺生抽、香油幾滴，用手捏一點點白糖（提鮮的吃不出來甜味），再加一點點溫水拌勻，紅油調料就做好瞭，這個調料汁用來沾餃子也非常好，也可以用來拌涼菜；

9、餛飩皮放入餡料；對折餛飩皮；將兩個角捏到一起；鍋中水開後放入餛飩，煮到浮起撈出放入碗中，倒入適量的紅油調料，撒上香菜拌勻即可。