澄粉可以醃肉片嗎 澄粉的信息簡介

1、澄粉不是生粉，兩者作用不一樣，不可以互相替代。

2、澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然後將洗過面筋的水粉再經過沉淀，濾幹水分，再把沉淀的粉曬幹後研細的粉料。其特征是色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。 一般超市裡有賣的，或者食品店、面粉店裡也有賣的。此粉性軟，延伸性小，可塑性大，點心師們利用其特性，制成龍珠餃、鳳眼餃、百花餃等多種精美點心，款式多樣而新穎。