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扣肉的傢常做法 怎麼做最美味?

1、食材:五花肉 一塊,料酒 適量,蔥段 適量,薑塊 適量,八角 適量

2、五花肉放入鍋中,加入料酒、蔥段、薑塊,八角、煮至五花肉斷生。

3、煮好的五花肉稍稍晾一下,趁熱在肉皮上抹上老抽。

4、放入炒鍋中把肉皮炸成棗紅色。(炸制的時候,放入豬肉,快速蓋上蓋子,防止迸濺

5、皮朝下依次碼入大碗中。豆皮切成和肉片一樣長短條。豆豉切碎、大蔥切絲,薑切絲。

6、 把豆皮碼在肉上,蔥薑絲、豆豉放在豆皮上,加入料酒、老抽、生抽、食鹽少許、白糖少許,放入半勺肉湯。

7、放入蒸鍋,大火燒沸,改中火蒸1.5小時,蒸鍋中取出,倒扣在盤中

8、把盤中多餘的湯汁倒入鍋中,用少許水淀粉勾芡, 芡汁粘稠,澆在扣肉上即可

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