小龍蝦的做法大全 麻辣小龍蝦的八步做法

首先將小龍蝦洗幹凈，在洗小龍蝦時最好用刷子將小龍蝦刷幹凈，因為小龍蝦含有較多的沙子和淤泥。

將貯備好的幹辣椒切洗幹凈，並切成大塊狀，將小米辣切碎。同時將一個大蒜的一半切碎，另一半不用切碎。並且準備好薑，蔥，白醋，白糖等其他原料

準備好所有的原料後現在就可以正式下鍋瞭，首先將油放入鍋中（油可以稍微多點）。待小火大約加熱1分鐘後，將裝備的，小米辣，蔥，薑，碎大蒜放入油中先小炒1分鐘

小抄1分鐘後將，將準備好的幹辣椒，和剩餘的大蒜加入油中，同時加入花椒，八角，食用鹽進行中小火翻炒約2分鐘。

2分鐘後大約能聞到調料的香味，這是放入準備好的小龍蝦，並且加入一定的豆瓣醬（豆瓣醬不能太多，太多容易燒焦），白酒，白醋，少量白糖，加入小龍蝦時將火開成中大火踐行翻炒。在這裡可以將嘗嘗咸淡，咸為可以稍微重一點，因為小龍蝦有殼比較難入味。

翻炒3分鐘後，往鍋裡加入適當的水，水淹住一半的小龍嚇為標準。同時用鍋蓋蓋住，進行燜炒。

燜炒大約25~40分鐘，燜炒期間要時時關註小龍嚇不要被炒焦，同時要隔幾分鐘進行翻炒一次。

25~40分鐘後開鍋，觀察湯汁多少，如果湯汁較多，可以將燜煮時間延長。起鍋時湯汁盡量少，如果開鍋後湯汁較少，直接就可以嘗嘗味道瞭，麻辣小龍蝦就大功告成瞭，起鍋時可以放入芹菜或者香菜味道更號。