烤兔子方法和配方 現在給大傢分享一下

1、調料：醃料（木瓜汁25克，薑片、圓蔥、芫荽、大蔥各30克．鹽、味精、生抽各12克，美極鮮味汁20克）自制白鹵水4千克，飄香烤料粉25克。

2、自制白鹵水配方：鮮湯5千克，奶香湯草王50克（市場有售），薑塊、大蔥段各20克，白胡椒粒15克，白蔻、當歸各5克，小火加熱1小時即可。

3、飄香烤料粉配比：孜然粉、辣椒粉各20克，小茴香粉、八角粉、桂皮粉、紫蘇粉、砂仁粉各4克，沙薑粉、甘草粉各2克，肉松、鹽、味精各12克，糖粉3克拌勻即成。

4、制作方法：（1）將野兔去皮，從背部剖開去內臟洗凈，用醃料醃漬1天。（2）將白鹵水燒開，入野兔浸鹵20分鐘至斷生（用竹簽能夠輕松穿透為準），取出將野兔用鐵夾夾緊。（3）上燒烤爐慢慢烤熟，兩面刷油，繼續烤至焦黃，撒上飄香烤料粉，改刀即可。