豬油餅的做法 豬油餅的制作方法

備豬油陷 先把豬油切成小碎方塊，註意：不是煉制好的豬油，是生豬油，也可以是肥肉上剔下來的。把切好的碎豬油粒放入稍大點的容器，分別加入：蔥花、鹽、花椒粉（可以用十三香代替），少量雞精（豬油餅配米湯是最好的，烙餅之前，提前熬上一鍋米湯，大米小米根據個人愛好）然後加入適量幹面粉（不能太多，面粉能裹住豬油粒為宜），攪拌均勻拌勻後放一旁備用

和面 註意，這個和面的水一定要是滾燙的開水——準備好面粉，用開水澆燙（最好別用塑料容器，容易燙變形，產生有害物質） 一邊澆水，一邊要用筷子攪拌，掌握好水的量，不能太多，也不能太少忘記加鹽瞭，沒事，這時候補一點來得及攪拌均勻後，開始用手揉，把盆子裡的面揉成一團這樣就基本揉好瞭，是不是很簡單？對，和面的技術是練出來的，西北農村80後左右的夥伴們應該基本都會和面吧，因為都當過住校生，不知道現在的學校有沒有大灶，反正那時候住校就得做飯······跑偏瞭，言歸正傳！把揉好的面搓成一個圓棒棒，推到案板的一角，和面完成

烙餅 將面棒棒切成大小適宜的段，然後壓扁，為防止粘連，可撒些幹面粉，總體：這一步和包包子搟皮的基本一樣 為瞭節約時間，這時候你可以給平底鍋或電餅鐺通電加熱，然後加點油，最好是老傢屋裡壓榨的蔓菁油或者菜籽油，城裡的親就用超市品牌吧！ 搟好的皮上放適量豬油碎粒，和包包子一樣包起來，壓扁，搟成小圓餅 對，就是這樣，然後一塊一塊的入鍋 差不多的時候反過來，再烙1-2分鐘即可出鍋好瞭，可以舀米湯瞭 醃韭菜配上 傢常小涼菜再來一個