泡泡浴蛋糕

2015年的計劃和願望就是想要學習裱花，既然是有計劃的，那一定要賦予行動，這個蛋糕就是練手的，便做瞭一個17cm中空戚風蛋糕，蛋糕出爐後，直接練手，所以裡面沒料哈~~之前看到這款泡泡浴蛋糕，覺得特別可愛，我侄女二月份生日，正好趕上過春節，小侄女特別喜歡芭比娃娃，傢裡都收藏瞭好幾個，每次過節上她傢，她總會拿出她的寶貝娃娃，她還會給娃娃做漂亮衣服裙子呢，可想而知，她有多麼喜歡娃娃，所以今年春節她過生日，決定就給她送個萌萌噠泡泡浴蛋糕，既然決定要做瞭，那總得要先練習練習吧，否則到時我就出糗啦，嘻嘻。。。

主料：雞蛋(3個)，玉米油(30克)，牛奶(50克)，低筋面粉(63克)，椰蓉(7克)，玉米淀粉(5克)，鹽(少許)，細砂糖(30克)，檸檬汁(數滴)
　　輔料：迷糊娃娃(1個)，裱花嘴8號(1個)，裱花嘴12號(1個)，淡奶油(適量)

將蛋黃和蛋白分離；

蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻；

加入牛奶，攪拌均勻；

篩入低筋面粉，攪拌均勻至光滑無顆粒；

加入椰蓉，攪拌均勻，備用；

蛋白中加入少許鹽和檸檬汁；

分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖，低速打發至濕性偏幹狀態；

取1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；

然後倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻；

將面糊倒入模具中，震出氣泡，烤箱預熱160度，放入模具後，溫度調至140度，烤45分鐘；

出爐後倒扣放涼。

在消毒洗凈後的迷糊娃娃包上保鮮膜，備用；

在中空戚風蛋糕上抹上打發好的奶油；

取部分奶油調成淡藍色，並裝入8號裱花嘴的裱花袋中，12號裱花嘴裝入白色奶油；

用8號裱花嘴沿著蛋糕周邊擠出長條形的水流，並將娃娃放到蛋糕上擺好造型；

用12號裱花嘴在中間擠出大粒的泡泡，擠得時候隨意點，在藍色的水流上也擠上一點凌亂的泡泡。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長