清蒸豆豉魚的做法 健脾開胃的一道美食

1、魚洗凈擦幹（一定要去除肚皮內的黑膜）

2、在兩邊魚身各斜劃幾刀

3、大蔥與薑切成絲

4、用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後，取少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒醃制約10分鐘。（註意此時隻能撒很少量的鹽，因為豆豉帶咸味）

5、香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節。

6、經過醃制的魚用水沖洗幹凈，取一個蒸盤，把洗幹凈的魚放在盤裡，蔥節放進魚肚子裡

7、豆豉鋪在魚的表面

8、蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘（這個時間以魚的大小來決定）

9、魚蒸好出鍋後，移入魚盤內

10、撒上香蔥花燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦