桂魚紅燒還是清蒸好吃
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1、鯉魚刮鱗、去鰓,除內臟,洗凈,在魚身剞斜“十字花刀”,抹勻黃豆醬;
2、鯉魚入油鍋煎成兩面金黃,倒入漏勺;
3、豬五花肉,胡蘿卜均切成小片;
4、炒鍋燒熱,加適量底油,蔥段、薑塊熗鍋,下肉片,胡蘿卜片煸炒;
5、烹紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽,添湯燒開;
6、下煎好的鯉魚,移小火燜至湯汁稠濃時,揀蔥、薑,加味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油即可。
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