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桂魚紅燒還是清蒸好吃
桂魚清蒸較為好吃；
具體制作步驟：
1、將桂魚去鱗、腮及內臟，清凈幹凈後置於碗中，背上剖花刀；
2、將魚的兩面和肚子抹少量鹽，放入薑片，然後加入料酒和醋醃制10分鐘；
3、將魚擺入盤中，然後放入蒸鍋上；
4、蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上薑絲和辣椒絲，再蒸2分鐘；
5、將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可；
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