蒸食物防粘方法 蒸包子食物不粘鍋的辦法

1、包子底部粘點幹面粉，再放置到保鮮膜上，進行兩度發酵時就不會粘住保鮮膜或破皮漏底。

2、蒸格上直接刷一層植物油，再放入底部粘瞭幹面粉的包子生坯，蒸好包子後，及時取出，就不會粘底。也無需用屜佈，洗得麻煩也不衛生。

3、刷油的刷子，建議用矽膠刷，羊毛刷和塑料絲做的刷子都不如矽膠刷方便且易清洗。

4、包子餡若是肉類等生餡，或者大蒸籠，則需要蒸20分鐘；豆沙類熟餡，或者小蒸籠，隻需12~15分鐘。

5、蒸好包子後，不能馬上揭開蓋子，必須再燜5~10分鐘，才可以防止包子回縮。最後，要及時揭去蓋子，取出包子，否則包子長時間籠罩水汽的話，表皮會泡白的。

6、在包好以後將包子適當放一段時間，讓他再發一發（或俗稱的醒一醒）以消除你在壓皮時已將面壓死的弊端。

7、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。（以免溫度太高將發面燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。