鮮紅辣椒豆怎麼做 你吃過嗎

1、將黃豆泡一天，然後煮到輕輕一捻就爛的程度，然後控去水，晾一夜，然後裹上面，攤在幹凈木板上大約三公分厚，上面蓋上幹凈白佈，一周後，豆子上面長滿綠毛，豆子就算黴好瞭。將黴好的豆子曬幹，簸去綠毛，備用。

2、接下來就和做醬豆不一樣瞭。買新鮮的紅辣椒，洗幹凈，晾去表皮的水分，也可以用幹佈擦拭幹凈，然後在機器裡打碎，按照1斤豆子3斤辣椒、4兩鹽、3兩酒、2兩糖、1兩薑的比例，兌在一起，拌勻，再放入味精適量，然後裝壇，密封大約80天，就好瞭。做好的辣豆，直接淋上點芝麻油，味道濃鬱，是佐餐的佳肴。