王剛雞肉做法 美味的做法

1、首先我們準備仔公雞半隻，去掉雞尖之後再剁掉雞爪。然後將雞肉剁成大小均勻的小塊備用,輔料：準備生薑（50克）切成薑片備用、準備大蔥（幾根）切成小段備用、準備甜椒一個去掉辣椒籽之後切成小塊備用（加入甜椒的目的是增加顏色）

2、制作：首先我們在鍋中加入適量的清水，然後將剁好的雞肉下鍋焯水。雞肉下鍋之後加入料酒（20克）然後開大火燒開，大火燒開之後將雞肉倒出瀝幹水份備用,我們再次把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋。

3、將熱油倒出之後加入適量的底油，油溫燒至5成熱之後將處理好的雞肉下鍋，開中火爆炒1分鐘（這一步的目的是把雞肉的水份炒幹爆香）,調好味之後將切好的紅椒片下鍋，開中火翻炒幾下將紅椒片炒至斷生。最後加入少許的明油翻炒幾下即可出鍋裝盤。