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冰醋酸的作用 最早且使用最多的酸味劑
1、作用：用作酸度調節劑、酸化劑、醃漬劑、增味劑、香料等。
2、它也是很好的抗微生物劑，這主要歸因於其可使pH降低至低於微生物最適生長所需的pH。
3、冰醋酸是我國應用最早、使用最多的酸味劑，主要用於復合調味料、配制蠟、罐頭、幹酪、果凍等。用於調味料時，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液後，添加到各種調味料中應用。
4、以食醋作為酸味劑，輔以純天然營養保健品制成的飲料稱為國際型第三代飲料。
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