螃蟹月餅傢常做法 是今年月餅界的新寵

1、將轉化糖漿、梘水和花生油倒入盆裡，用手動打蛋器攪拌均勻，乳化好

2、倒入面粉

3、用刮刀拌成團即可，蓋上保鮮膜，在室溫下松馳2個小時

4、餡料拌勻，分成每個30克，搓圓備用

5、松馳後的餅皮分成每個20克，搓圓，蓋上保鮮膜

6、將餅皮在左手手心上壓扁，放上餡料

7、右手按著餅皮慢慢轉圈向上推，與餡料緊粘，收口搓圓，再搓成橢圓形，方便入模。表面撲點玉米淀粉或者面粉防粘，拍去多餘的粉

8、放入模具，向下按壓，提起模具

9、月餅放在不粘烤盤上，在上方用噴壺噴水霧，讓水霧自然落在月餅上

10、放入已經提前預熱到180度的東菱K40C烤箱裡，先烤5分鐘定型

11、將月餅胚取出，用毛刷沾點蛋黃水，再刷在月餅表面，側面不用刷

12、繼續放入烤箱裡，烘烤10分鐘左右。烘烤結束，將月餅取出晾涼後放在密封盒裡，室溫保存到第二天回油再食用。在幹凈衛生的環境下，自制餡料最少可以保存3天