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小雞貼膜的做法 不妨來嘗試一下

小雞貼膜的做法 不妨來嘗試一下

1、中筋面粉加一小撮鹽拌勻。

2、一邊緩慢倒入水,一邊攪拌。

3、將面粉揉成一個沒有疙瘩光滑的面團,把面團靜置醒15分鐘以上。(活好的面不用發酵,面的幹濕度要合適,以不沾手為宜。)

4、將公雞處理幹凈,去掉不要的部分,剁成大一點的塊,然後雞塊焯水,撈出沖洗幹凈。

5、鍋中適量油燒熱,放入蔥段、生薑、大蒜頭、幹辣椒、花椒爆香。

6、倒入雞翻炒片刻,雞皮表面微微發黃。

7、加入料酒、老抽、生抽翻炒均勻。

8、換一個大點的砂鍋,倒入翻炒過的雞塊。

9、倒入開水沒過所有食材,蓋上鍋蓋,小火燉煮35-45分鐘。

10、這時雞湯快燜幹瞭,加入鹽調味。

11、手心抹上少許食用油。

12、醒好的面團分成十幾分,每份都用手壓成長長的面餅。(用手把面劑壓薄,大小厚薄適度。)

13、把面餅沿著砂鍋碼上一圈。

14、蓋鍋蓋子,中火7、8分鐘。

15、揭開鍋蓋,湯汁濃稠,撒蔥花上桌。燉好後直接就著鍋吃就好瞭,有雞有餅連米飯都省瞭

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