香菜木耳拌鴨胗

天氣越來越熱瞭，這涼拌菜端上我傢餐桌上的頻率越來越高瞭。前兩天出去玩，小朋友叫嚷著要買鹵鴨胗吃，雖然還是買瞭，但是小吃攤上的總是不那麼衛生，回來後就直接去超市買瞭些食材回來，準備自己在傢裡做以滿足小饞蟲的小胃。 鴨胗，即鴨胃、也叫鴨肫，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。

這款香菜木耳拌鴨胗是采用鹵制好的鴨胗為主料，加入瞭黑木耳、香菜，再拌入蒜末、味極鮮、醋和芝麻香油等配料混合而成。這幾樣超有營養的食材搭配在一起，可以說是一道名副其實的養生涼拌菜瞭。它還可是一道下酒菜，也是炎熱天氣消暑的美味涼菜，每次隻要有朋友來到訪，餐桌上肯定會出現這麼道簡單又美味的涼拌菜端上桌，口感爽脆卻回味悠長，得到瞭朋友們的一致好評，吃過後就會忘不瞭喲。

原料：鴨胗4個、香菜3根、木耳少許、蔥薑蒜 3片、紅辣椒1個、八角1個、桂皮1段、花椒1小勺、紅辣椒1個、白酒2勺、醬油1勺、香醋1勺、油鹽適量

香菜木耳拌鴨胗的做法：

1、鍋中放入冷水，鴨胗和其它大料，並加入適量白酒;

2、加入適量的醬油和鹽，大火煮開後加蓋轉為小火煮上10分鐘，關火，泡上一個小時;

3、將泡好的黑木耳放入鍋中焯煮，加入點鹽入底味，焯好後撈出備用;

4、鹵好的鴨胗切成片，準備好其它原材料;

5、將所有的材料放入碗中;

6、加入適量的鹽和胡椒粉;

7、再放入少許生抽、香醋和芝麻香油; 8. 吃的時候拌均勻即可盛入盤中享用瞭。

成品圖：

香菜木耳拌鴨胗制作技巧：

1.鴨胗加入大料提前鹵制好，加入點白酒幫助去腥，鹵好後泡上一個小時更入味; 2.黑木耳要提前焯熟，焯水時加入點鹽入底味; 3.喜歡吃辣點的口味可以用紅椒油來代替芝麻香油調味。

鴨肫的營養價值：

鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、鐵、硒等礦物質和維生素A等，脂肪含量卻很低，對於一些用眼過度的人來說，適當食用可改善視力;鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些; 常吃鴨胗還能促進消化，增強脾胃功能;但膽固醇過高的人要少食或者禁食。而搭配到的黑木耳是要經常食用的有利於身體的食材，它能清理腸胃，帶走體內毒素，為我們身體做大掃除，是不可多得的經濟又實惠的好材料。