烤羊腿醃制配方竅門 烤羊腿醃制方法

1、一是羊腿洗凈，先用竹簽在肉上紮許多小孔，這很關鍵，很多商傢賣烤羊腿都忽略掉這一步，這一步就是讓醃料很快很容易的醃制透徹。

2、二是加入蔬菜料和簡單調料醃制。具體做法：以每隻羊腿1千克為例，需加入大蔥、薑、蒜、香菜各30克，胡蘿卜25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把羊腿拌勻，用重物壓住醃2小時至入底味。

3、三是制作醬料。取生抽15克，麥芽糖（要用熱水化開）、李錦記叉燒醬、海鮮醬各25克，味精10克，蠔油20克，美極鮮味汁、胡椒粉各5克調勻，再根據個人喜好加入少許用白酒稀釋後的紅曲粉調色。

4、四是醃好的羊腿用抹佈擦幹水分，拌勻調好的醬料，再醃制3小時即可。