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土豆燒排骨

土豆燒排骨

在法國,土豆被稱作地下蘋果,甚至,土豆內的維生素C的含量比蘋果還高呢!土豆燒排骨中土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。爆香的排骨,加入土豆煮透,使土豆充滿肉香味,是一道十分適合下飯的菜。

主料:排骨(400克),土豆(2個)
輔料:生蔥頭(適量)

土豆燒排骨

土豆去皮,切成小塊,泡水30分鐘。

土豆燒排骨

倒出水,晾幹水分。

土豆燒排骨

排骨洗凈斬件,晾幹血水。

土豆燒排骨

熱鍋下油,下生蔥頭爆香。

土豆燒排骨

下排骨爆炒。

土豆燒排骨

加入適量的鹽翻炒。

土豆燒排骨

加入蠔油。

土豆燒排骨

炒至排骨兩面金黃。

土豆燒排骨

加入土豆一起炒3分鐘。

土豆燒排骨

加入一碗水。

土豆燒排骨

加入適量的醬油煮7分鐘。

土豆燒排骨

煮至土豆軟綿,收汁即可。

1食用土豆時最好將皮去掉特別是凹陷部位和芽以防中毒2土豆切開以後要用清水沖洗凈表面的淀粉避免土豆變黑3排骨剛下鍋炒時加入適量的鹽可以使排骨更入味更香4如果喜歡土豆大塊點可以先炒過土豆再和排骨一起燒這樣排骨就不會因煮的時間太久而老瞭影響肉的口感

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥;

益精補血;

適宜於氣血不足,陰虛納差者。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

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