奇香辣椒油做法配方 奇香辣椒油怎麼做

1、朝天椒面100g 、二荊條面200g、 漢源花椒10g 、芝麻50g，混合拌勻；

2、鍋內加入純菜籽油2000g中火加溫到8成油溫240度左右關火；

3、慢慢加入一半高溫燙油（約1000g）的同時攪勻辣椒面，讓所有辣椒面都被高溫燙油浸透；

4、攪勻後的經過頭道高溫燙油淋過的辣椒油，這個頭道工序是給辣椒油燙出奇香味；

5、剩下的1000g熟菜籽油在鍋中慢慢降溫後到150度左右；

6、將餘下5成油溫150度左右的熟菜籽油全部加入辣椒面中；

7、煉好的紅油蓋住靜置12小時。