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2斤面粉放多少酵母

兩斤面粉放10克多一點的酵母就可以,但還要看面團的發酵程度而定用量,而且要對少許水使用。如果是500g面粉,添加高活性幹酵母3~5g就可以瞭。蘇打粉的添加是在發酵後使用,一定要註意高活性幹酵母的用量且不可過多,否則口感不好。

2斤面粉放多少酵母

如果是制作中式面食,例如:白饅頭、香蔥花卷、豆沙包、糖三角、肉包子等,每500克/1斤低筋面粉標準配比是:酵母粉5克、泡打粉5克、白糖30克,清水250克/冬季溫水,夏季冷水,初始發面時間1小時,二次醒發20分鐘/醒發溫度28-30度之間。
在一定的溫度范圍內,隨著溫度的增加,酵母的發酵速度也增加,產氣量也增加,但最高不要超過38℃-39℃。如果使用快速生產法則不要超過30℃,因為超過該溫度,將發酵過速,面團未充分成熟,保氣能力則不佳,影響最終產品品質。

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