單炒粉皮怎麼做好吃又簡單 炒粉皮最全步驟介紹

1、食材：綠豆粉皮、線椒、大蒜、豆豉。

2、調料：豆瓣醬、食鹽、雞精、老抽、香醋。

3、準備適量的綠豆粉皮，放入清水中，用盤子壓住浸泡15分鐘，泡軟以後，用剪刀剪成塊倒入鍋中煮一下，粉皮煮成透明狀時，撈出來放入冰水中。

4、粉皮經過冰水浸泡，口感更加嫩滑勁道，烹飪過程中，粉皮不易久炒。

5、準備線椒幾根，斜刀切成段。

6、準備大蒜一小把，用刀背拍扁放入盆中，再抓入一小撮豆豉備用。

7、鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入蒜片和豆豉，開小火炒香，加入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒出紅油後，放入線椒段繼續翻炒，線椒斷生以後，沿鍋邊淋入半勺清水，把粉皮放入鍋中。

8、加入食鹽2克，雞精2克，老抽少許上色，把顏色炒均勻，淋入一點明油提亮色澤，再放入一點香醋，美味即成。