豆腐素餡包子的做法 又能補鈣還比肉餡還好吃百倍!

1、要用到的主要食材有面粉、豆腐、鹽、蔥薑蒜、蝦皮、酵母粉以及花生油。

2、首先呢，將350g面粉、3g酵母粉以及190g水一起混合揉成面團，放置一旁靜置發酵直至呈現蜂窩狀，大概要等待1-2個小時。

3、將豆腐切成小塊，瀝幹水分，去除多餘水分的豆腐做出來會更加好吃去,包出來的包子會更加松軟；在豆腐裡加入準備好的蔥薑蒜、蝦皮，再加入適量的鹽、雞精以及花生油，攪拌均勻做成包子餡。

4、接下來把發酵好的面團使勁揉勻，切成大小基本一致的小劑子，搟成邊上薄中間厚的包子皮；再往裡面放入餡料，可以根據自己的需求放多少；放好之後，順著包子皮的邊邊捏緊，做成包子的形狀，然後放到一邊蓋上濕佈，進行第二次發酵，這個時間需要持續40分鐘左右，夏天的話，則時間可以縮短一半。

5、取出蒸鍋，冷水上鍋，大火蒸包子25分鐘就可以蒸熟。這裡有一個點很重要，不銹鋼鍋一定要冷水上鍋，不然鍋蓋上的蒸餾水會倒流到包子上，變成死面包子。

6、蒸好之後，將包子取出來放涼，可以進行密封保存，隨吃隨取很方便。放置冰箱冷凍，保存時間會延長。對於做包子，餡料可以根據自己的口味以及需求自由搭配，自主性很高。