四川蒜泥白肉正宗做法 分享給大傢

1、豬肉洗凈，拍塊薑，少許花椒，少許鹽，一起入鍋，加水煮。煮肉的過程中可以準備其他材料。（這道菜一般選五花肉做，我喜歡瘦一點的，選的是其他肉）

2、青筍去皮，洗凈，切細絲，用鹽醃出水分，擠掉多餘的水，放入盤中打底。

3、蒜適量搗成泥（沒有搗蒜工具，就盡量切碎），加一點辣椒面，一點切碎的新鮮小米辣一起混合均勻。加2種辣椒是我們傢的習慣，大傢可以按自己喜好選擇。

4、鍋內放適量植物油，燒熱後澆在之前調的辣椒裡。

5、加其他作料，我加的有：生抽（可換成鹽）、味精、花椒面、白糖、醋、熟芝麻（用白芝麻更漂亮，傢裡隻有黑芝麻瞭，所以隻能用它瞭）

6、用筷子戳下豬皮，可以輕松插穿就好瞭，撈出放入事先準備好的涼白開裡，讓其迅速冷卻。然後取出，擦幹表面水分，切片。不著急的話就等它自然冷卻。

7、擺盤，先把瘦肉放中間，可以隨意些，肥肉擺外圈，一塊壓一塊擺整齊點哦。

8、把之前調的料澆一圈，再在面上撒一點蔥花就大功告成瞭。