川味雞肉臊子的做法 這樣做絕對美味

1、雞肉買回傢用溫水清洗幾遍，洗幹凈控幹水待切。生薑去皮，和幹辣椒，蒜一起洗幹凈待切。

2、雞肉切成塊，肉丁不能太厚，切好之後放在幹凈的小盆子裡。

3、薑和蒜切成小丁，幹辣椒也切成小段兒。

4、炒鍋加熱，倒入適量菜籽油。

5、待油熱後，倒入切好的薑蒜和幹辣椒，翻炒幾下。

6、待薑炒出香味，倒入切好的肉，大火翻炒幾下，改中火翻炒。不能讓肉沾鍋。然後放鹽，王守義炒菜調料粉。

7、當肉炒的變瞭顏色的時候，倒入事先準備的香醋。

8、醋的份量多少根據鍋裡肉的多少而定，沒過肉就可以瞭。放中火燉十幾分鐘。

9、燉一會兒顏色會變成這樣。快出鍋瞭。

10、在裝臊子的小盆裡放適量辣椒面兒，小盆必須是幹幹的，沒有一點水的，辣椒面兒也可以不放，我喜歡吃辣，所以放瞭些。

11、大火兩分鐘收汁，將肉倒在裝辣椒面兒的小盆裡，用不沾水的筷子或者勺子攪拌幾下，讓辣椒面兒和肉和均勻。臊子就做成瞭。記住每次用東西舀臊子，必須用不沾水的。不然容易壞。