蒸鴨子的做法 大傢不妨動手做一做

1、料酒50克，味精10克，鹽30克，薑20克，蔥30克，胡椒粉少許，湯適量。

2、鴨子剖膛去內臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段，用水洗凈，控去水分。然後，在燒開的湯內把鴨子煮一下，將血水去掉，撈出後用水沖洗，並盡量把水分控幹。

3、用鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入壇子內醃一會，並放上料酒、蔥、薑、胡椒粉和清湯，再將壇子封嚴上屜,用旺火開水蒸2 3小時,取出,揭去封閉湯子的蓋,將乳油撇去,加入味精並調好咸淡即成。