秋天豆腐的最佳吃法 比肉都好吃！

1、傢常豆腐。材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、薑、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。做法：將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、薑、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。翻炒湯汁快收幹的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

2、魚香豆腐。材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 薑 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。做法：豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。蒜、薑切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。鍋燒熱後倒入油，先放入薑蒜末炒香。倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。再倒入豆腐塊炒勻。再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。

3、脆皮豆腐。材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。做法：豆腐用鹽水浸泡後瀝幹水分，切成厚度大小一致的塊。雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。