魚怎麼醃制好吃
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1、傢常豆腐。材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、薑、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。做法:將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、薑、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。翻炒湯汁快收幹的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
2、魚香豆腐。材料:北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 薑 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。做法:豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。蒜、薑切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。鍋燒熱後倒入油,先放入薑蒜末炒香。倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。再倒入豆腐塊炒勻。再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。
3、脆皮豆腐。材料:豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各適量。做法:豆腐用鹽水浸泡後瀝幹水分,切成厚度大小一致的塊。雞蛋均勻攪拌,打散成蛋液。將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。鍋中加油,燒至7成熱,放入豆腐塊煎至兩面變金黃,裝盤。青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,調成汁。將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
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