自制糖果的做法 經典糖果簡單做法

花生仁平鋪烤盤，170度，約7分鐘。根據自己烤箱的情況掌握一下烤的時間，在烤瞭幾分鐘後，會聽到花生清脆的爆裂聲響，聲響過後再烤2-3分鐘就差不多瞭。烤好的花生，不用拿出來，繼續燜在烤箱裡備用。如果烤過頭瞭就馬上放到冰箱冷凍層挽救一下。

烤花生的同時，可以把糖漿的原料準備好：白糖150g，麥芽糖130g，水50g，放入鍋中，準備加熱熬糖漿。

煮糖漿，加熱融化後，小火慢煮。這個過程比較長，要有一點耐心。

準備一碗冷水，糖漿熬到不容易消泡的狀態下，用筷子沾一點糖漿，滴到冷水中，如果糖漿馬上凝結，形成較硬的糖珠子，糖漿就差不多煮好瞭。

水中凝固的糖珠

煮糖漿的同時，可以把蛋清打發到硬性發泡備用。打蛋器提起能形成倒立三角即可。

把一部分糖漿倒入打發的蛋白中，快速攪拌均勻，反復兩三次，直到把糖漿完全混合入蛋白中。這個過程中，容器要坐在熱水中，不然糖漿容易凝固。

用打蛋器把混合的糖漿蛋白打至順滑粘稠的狀態。

把花生仁放入糖漿蛋白中，快速翻攔均勻。

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糖漿鋪在耐高溫油佈上，用面杖壓平，等待冷卻。中午時間不多，我把糖直接放到冰箱速凍層瞭，大概凍瞭半小時。

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冷卻後，切塊，就可以吃瞭。