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大豐收的脆魚怎麼做 大豐收脆魚的做法

大豐收的脆魚怎麼做 大豐收脆魚的做法

1、食材:脆魚1000g,蘑菇60g,花菜50g,黃瓜60g,大蔥20g,薑20g,蒜10g,食鹽10g,幹紅辣椒20g,花椒5g,香菜20g,蛋白30g,雞精10g,料酒20ml,老抽20ml。

2、方法/步驟:蔥切段,薑切絲,蒜切沫放在一邊備用(薑絲分兩份),香菜洗幹凈,切好放一邊。

3、將脆魚片成25px厚薄片,用料酒、鹽、老抽、雞精加薑絲一起醃半小時入味。再加蛋白拌勻備用。

4、將各種青菜洗凈分成小份,在鍋中油五成熱過下油,一層層碼入鍋中備用。

5、將魚片放入七成熱的油鍋中翻炸下,不要太久成白色後就可以撈起來備用瞭。

6、另起油鍋放入薑、蔥和蒜爆香,加入豆瓣醬翻炒,炒開後倒入炸好的魚片,炒均勻就可以起鍋爐瞭。平輔在碼好的青菜上。用大火煮二分鐘關火燜下。

7、灑上香菜,另鍋中放油爆花椒,幹紅辣椒.,起鍋直接淋在煮好的脆魚上即可食用。

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