洋蔥雞米花

洋蔥雞米花的做法非常的簡單，外酥裡嫩的口感，鮮香的雞肉非常的好吃不說，還讓孩子們把他們平時碰都不碰的洋蔥給吃完瞭，及營養又美味的食物，誰能不喜愛呢?

洋蔥雞米花的做法：

1、雞脯肉切小塊，洋蔥切圓圈，炸雞粉取出100g和150ml水混合成面糊備用，剩餘50g倒入盤中備用。

2、洋蔥圈和小塊雞肉放入幹粉中沾勻，然後將多於幹粉篩去。

3、平底鍋燒油。

4、油熱後，將沾過幹粉的雞肉和洋蔥圈在面糊中蘸一下，放入熱油中炸，炸至金黃即可。

5、將炸好的洋蔥圈堆起來，中間放入雞米花，頂部也堆上雞米花，擠上適量番茄醬裝飾即可，孩子很喜歡蘸番茄醬吃!

成品圖：

洋蔥雞米花小提示：

1、因個人口味，我在將肌肉蘸幹粉前，放入瞭一丁點的鹽和生抽入味。

2、究竟是先蘸幹粉後蘸面糊，還是先蘸面糊後蘸幹粉，這要根據自己的口味來決定。

我是根據炸粉上的做法，先蘸幹粉，後蘸面糊的，這樣將雞塊等放入熱油中，外部的面糊會快速膨脹，但是表面比較光滑。如果先蘸面糊後蘸幹粉，這樣膨脹不是很厲害，但是表面是粗糙的，會有小顆粒狀。

雞肉的選購技巧：

1、活雞的選購：在選購鮮活雞時，可將雞的翅膀提起，如其掙紮有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明雞活力強。此外雞的鼻孔幹凈而無鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無積水，口腔無白膜或紅點，不流口水者為健康雞。如果鮮活雞提起時掙紮無力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不收，肉薄身輕，則是不健康的雞，不宜選購。

2、雞肉的選購：新鮮的雞肉肉質緊密排列、顏色呈幹凈的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者含水較多、脂肪稀松的雞肉。