糯米粉手工芋圓的做法 制作教程詳解

1、配料：芋頭 200克 紫薯 200克 紅薯 200克 糯米粉 300克 蜜紅豆 適量 蜂蜜或煉奶 適量 西米 適量 牛奶或椰奶 適量。

2、將芋頭、紫薯、紅薯分別去皮切塊。然後各自用錫紙包住，放蒸鍋隔水蒸15分鐘至熟。將紫薯、紅薯、芋頭裝保鮮袋中，用搟面杖敲打成泥。

3、趁熱將木薯粉先加一些在芋頭泥中。剛開始可用筷子拌，因為比較濕黏，分幾次加入木薯粉，每次完全沒幹粉瞭再加粉。木薯粉的量大約是每種食材的一半，200克芋頭泥，100克木薯粉。這裡紅薯泥用瞭100多克木薯粉，紫薯90克，芋頭差不多用瞭100克。每個人根據實際操作來，100克僅供參考。

4、將紫薯泥、紅薯泥、芋頭泥全揉搓成團，面團不沾手有彈性就可以瞭，感覺濕可以再加少許木薯粉或糯米粉。如果泥有些幹（比如紫薯）可以邊揉邊加一點點熱水，記得分次加，別一次加太多。

5、取一部分泥搓成細條狀，切成一小段一小段。將三種顏色的芋圓搓好，撒些許木薯粉防粘。

6、煮開一鍋水，放入一人份的芋圓，用勺輕輕撥散開。水再次沸騰，芋圓都浮在水面瞭再煮一分鐘，撈出。三種顏色可以分開煮以免串色。

7、撈出的芋圓立馬放入冷水中。過三四遍水，直到芋圓完全涼透，這樣芋圓的口感會更Q彈。

8、煮一鍋水，水量多些，水沸倒入西米，大火煮十五分鐘，煮至西米內部隻有小白點關火，加蓋燜一會兒。西米如果燜瞭一會兒還沒完全透明，可以繼續煮開，然後再加蓋燜，反復操作二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中過涼，這樣西米口感Q彈好吃。

9、取一小碗，盛入西米和芋圓，澆上牛奶、蜂蜜，再撒上些蜜紅豆。也可以煮好紅豆湯，勺入芋圓，這樣也很好吃。美味的芋圓糖水就做好瞭。