甑糕需要哪些食材 甑糕需要的食材介紹

1、準備食材糯米500克、紅蕓豆80克、紅棗150克。

2、糯米用清水浸泡6小時以上。

3、蕓豆選擇花蕓豆或者紅蕓豆，蕓豆用溫水浸泡12小時以上，需要註意的是：蕓豆一定要泡透不然很難蒸熟。泡糯米和蕓豆的工作可以在前一天晚上進行。

4、紅棗洗凈，煮或蒸熟，如果用醃制後的蜜棗也可以。蒸好的棗去掉棗核。

5、找一個深一些的容器，先均勻地鋪上一層糯米，可以厚一點。

6、再均勻的鋪上蒸好的紅棗。

7、再鋪上一層糯米，一定要把棗蓋住。

8、鋪上一層蕓豆。

9、鋪上最後一層糯米，剩餘的糯米全部鋪上即可。

10、最上邊一層鋪上剩餘的紅棗。

11、加入適量水，加到剛剛沒過最上層的棗。容器微微傾斜可以看見水，不傾斜看不見水即可。

12、入鍋蒸制，大火上汽後轉中火2-3小時。蒸制時間要長一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的。