韭菜餃子最忌諱放什麼

拌韭菜雞蛋餃子餡，最忌諱放這蔥花、五香粉、醬油、十三香等調料，放瞭這幾種調料後會導致餃子餡不鮮，不好吃。這幾種調料會掩蓋韭菜本身的鮮味，在調制出來的韭菜餡兒顏色發黑，影響賣相，而且吃起來的口感也會發柴。

配菜全部都弄好之後就開始拌餃子餡兒，其實拌韭菜餡的時候裡面最忌諱的兩味料，就是五香粉和醬油，如果放瞭五香粉的話，五香粉就會把韭菜的鮮味遮住，吃起來就沒有韭菜的香味瞭，而且味道也不好吃。如果放醬油的話，醬油就會讓餃子餡看起來非常的黑，餃子餡看起來就不好看瞭。韭菜餡兒的餃子，裡面不需要放蔥花，放瞭蔥花不止會影響口感，還會讓韭菜變味，沒有原先的鮮香。

做韭菜餡餃子需要註意的是，餃子餡裡面盡量隻放油和鹽即可。而且韭菜和肉餡的要分開放，在肉裡面放鹽，在韭菜裡面加油，攪拌均勻之後，再攪拌到一塊，這樣能保持韭菜的鮮味，還能保證肉的鮮味。