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英式圓面包做法圖解 經驗分享給大傢

英式圓面包做法圖解 經驗分享給大傢

1、備好原料後在盆中加入面粉,一定要將鹽和酵母分開放在兩邊不要接觸,以免鹽影響酵母,影響發酵。

2、原料攪勻後加入橄欖油。加入涼水,一定是涼水(見小貼士)。將面團用手攪勻,中途加一點水使面團更濕潤。

3、揉面5到10分鐘,伸展開再用指關節按壓,再揉成團,如此反復。

4、揉好的面團應該光滑柔韌,放在碗中室溫發酵至兩倍大,耗時約兩個小時。

5、發好的面團理想狀態。塑型。將面團在案板上壓平做成長條形。

6、把一頭往裡卷成條,再壓平。如此往復3次。得到長條形面團。

7、第二次醒面約兩小時。在面團表面撒上一些水和面粉。用刀橫向切出較深的條紋。

8、烤箱提前預熱。在烤箱下部到一些水。220度烘烤25分鐘。

9、放涼後可以食用瞭,理想狀態應該是外部酥脆內部柔弱充滿大量氣泡。

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